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日別アーカイブ: 2018年7月21日

昨日のワーク”私の醤油づくり”

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こんにちは
米糠酵素風呂
~風のしずくとみどりのうさぎ~です。

昨日のワークは醤油づくり…
講師の先生は国東からお見栄頂いた
蔵本佳世先生(*^^*)

気さくで楽しい先生です。
布ライナーや味噌づくりも教えて頂いた多才な方です。

先ずは材料の説明から…
麹(生) ・・小麦と大豆に麹箘をつけたもの

まず定量の水に塩を入れ透明になるまでかき混ぜる‼️
あら不思議~白濁だった水が透明に‼️

これに麹を入れてよーーーく混ぜます。
はい、終了(^^)v

大事なのはここからです‼️
発酵期間は半年~10ヶ月(2年くらいまでok)
もちろん発酵してるので冷蔵庫はNG

仕込日~1週間 毎日かき混ぜる。
1週間~1ヶ月 2日に1回 (発酵分解期)
2ヶ月目~ 3日に1回
3ヶ月目~ 1週間に2回 (熟成期)

注意・・電機危機の近くにおかない
過剰発酵するため
直射日光は避け風通しが良い所

今回はここまで…
この続きは1年後(*^^*)

それまでズーーーっと発酵させます。
とにかく腐らせないように混ぜる‼️
生き物ですから手間暇かかります。

ここからは個人戦地道に頑張りましょう‼️

1年後にまたご報告です。

来月は、オカリナ体験教室です。
8月22日水曜日 10:30~12:30

詳しくは後日お知らせします‼️

私事ですが今年初めて梅干し漬けました❗
何だかてづくり楽しいです‼️

畑もキュウリ、オクラ収穫してます。
ナスビも小さな実がつき、トマトもお花が(*^^*)
そしてエイリアンのようなカボチャにも小さな実が❗

楽しみです。
癒されます。
そして収穫の喜び…
味わってます。